La composición química del té incluye aminoácidos, hidratos de carbono, iones minerales, cafeína y polifenoles.
El aroma del té negro es sumamente complejo, al incluir más de 550 sustancias químicas, incluyendo hidratos de carbono, alcoholes y ácidos.
El sabor se debe principalmente a los polifenoles, modificados por la cafeína, siendo esta uno de los componentes más importantes del té.
La cafeína es uno de los componentes más importantes del té yactúa como estimulante suave que aumenta la actividad gástrica. Todos los tipos de té contienen cafeína, en mayor o menor grado. El té verde es el que menos tiene, y el té negro el que más.
Los polifenosles del té ralentizan el ritmo de absorción de la cafeína, por lo que los efectos se notan mas lentamente que con el café, pero más duraderos, por lo que el té es mucho más revitalizante.
No hay comentarios:
Publicar un comentario